Matcha Seihou “Koicha” tyk te
Matcha Seihou (Koicha refererer til ‘tyk’ te), den bliver produceret i Uji i Japan. Denne matcha er af en særlig høj kvalitet som anvendes både til tyk og tynd te ved den japanske te ceremoni (cha no yu). Ritualet bygger på zen buddhismens fire grundprincipper: harmoni, respekt, renhed og indre stilhed. Med en bambus-ske (chashaku) lægger man teen i en speciel skål (chawan), tilfører vandet og pisker med et traditionelt bambus piskeris (chasen) til det begynder at skumme.
Matcha er fremstillet ved at male Tencha, en fin hakket te lavet på den samme måde som Gyokuro. Før bladene bliver plukket, dækkes buskene til for at fremtvinge aminosyren L-theanin. Bladene høstes i begyndelse af maj, hvorpå de dampes og tørres. Alle ribberne og stilkene fjernes og tilbage er det bløde bladvæv. Bladene males til et meget fint pulver på en stenmølle. Det tager ca. en time at male 40 gram matcha.
Matcha har et megethøjt indhold af tein, hvilket er teens sidestykke til koffein. Det var japanske munke, der i sin tid opfandt Matcha, da de søgte en te der var så opkvikkende, at den kunne holde dem vågne under flere dages meditation, og samtidigt, pga. aminosyren L-theanin,, ikke måtte give uro i kroppen. Det lykkedes dem, ved at skygge for planterne lige før høsten, at koncentrere ekstra meget L-theanain i bladede. Da man “drikker bladet” og ikke som normalt laver et udtræk, får man samtidig et ekstra højt tilskud af A-, E- og C-vitaminer (antioxidanter).
Bør ikke nydes senere end 3 timer før sengetid på grund af Matchas opkvikkende effekt.
Tilberedning:
Anvend ca. 2 gram eller en teske sigtet Matchapulver til 0,5 deciliter og 70°C grader varmt vand. Pisk Matcha i med “M” bevægelser, indtil der dannes et jævnt lag skum på toppen.
Ved tyk te, “koicha”. anvendes der mindre vand – ca. 0,5 -1 dl.
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.